Όλα όσα χρειάζεται να γνωρίζουμε για τα μας ελληνικά τυριά!

Μετά την απόλυτη κρεατοφαγία της προηγούμενης εβδομάδας, την τιμητική τους για την εβδομάδα που διανύουμε, γνωστή και ως Τυρινή, έχουν τα γαλακτοκομικά. Σύμφωνα με στοιχεία της Ευρωπαϊκής Ένωσης, ο μέσος Έλληνας καταναλώνει περίπου 25 κιλά τυρί το χρόνο, εκ των οποίων το 50% είναι φέτα. Επίσης είναι το βασικό συστατικό για ένα από τα πιο απλά και καθημερινά σνακ – τα υγιεινά σαντουιτς!

Ένας λόγος παραπάνω λοιπόν για να γνωρίσουμε λίγο καλύτερα έξι από τα αγαπημένα μας ελληνικά τυριά.

Φέτα

Πρόκειται για ένα ελληνικό, παραδοσιακό προϊόν, που παρασκευάζεται από μείγμα κατσικίσιου και πρόβειου γάλατος. Έχει πλούσια γεύση, λευκό χρώμα και χαμηλά λιπαρά.
Με απόφαση της Ευρωπαϊκής Επιτροπής είναι προϊόν με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π.), πράγμα που σημαίνει ότι το όνομα «φέτα» δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τυριά παρόμοιας σύστασης που παρασκευάζονται εκτός Ελλάδος και με άλλη διαδικασία από την παραδοσιακή.
Παράγεται στη Μακεδονία, τη Θράκη, την Ήπειρο, τη Θεσσαλία, τη Στερεά Ελλάδα, την Πελοπόννησο και τη Λέσβο.
Τα 30 γραμμάρια φέτας (μέγεθος σπιρτόκουτου) μας αποδίδουν γύρω στις 85 θερμίδες.
Λοιπά διατροφικά στοιχεία:
Πρωτεΐνη: 5 gr, ασβέστιο: 150 mg, λιπαρά: 5 gr.

Κασέρι

Το κασέρι είναι ημίσκληρο τυρί, το οποίο φτιάχνεται από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, με συμπαγή μάζα χωρίς τρύπες. Είναι Προϊόν με Ονομασία Προέλευσης και παρασκευάζεται κυρίως στη Μακεδονία, τη Θεσσαλία, τη Θράκη και τη Λέσβο.
Τα 30 γραμμάρια κασεριού μας δίνουν γύρω στις 100 θερμίδες.
Λοιπά διατροφικά στοιχεία:
Πρωτεΐνη: 7,6 gr., ασβέστιο: 270 mg, λιπαρά: 8 gr.

Γραβιέρα

Η γραβιέρα είναι είδος σκληρού κίτρινου τυριού με υπόγλυκη γεύση και στη χώρα μας παρασκευάζονται διάφορα είδη της. Αξίζει να αναφερθεί ότι είναι το δεύτερο πιο δημοφιλές ελληνικό τυρί μετά την φέτα.
Τα 30 γραμμάρια γραβιέρας μας αποδίδουν 120 θερμίδες.
Λοιπά διατροφικά στοιχεία:
Πρωτεΐνη: 8 gr., ασβέστιο: 300 mg, λιπαρά: 9 gr.

Μυζήθρα

Η μυζήθρα είναι παραδοσιακό είδος τυριού, υφάλμυρο με έντονη μυρωδιά. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή και κατσικίσιο γάλα και τυρόγαλο με πρόσθεση γάλακτος. Οι δύο κύριες μορφές της είναι η χλωρή (μαλακιά) και η σκληρή, ενώ παραλλαγές της υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα.
Τα 30 γραμμάρια μυζήθρας μας δίνουν περίπου 55 θερμίδες.
Λοιπά διατροφικά στοιχεία:
Πρωτεΐνη: 4 gr., ασβέστιο: 110 mg, λιπαρά: 4,5 gr.,

Ανθότυρο

Το ανθότυρο (ή ανθότυρος) είναι ένα ελληνικό, παραδοσιακό φρέσκο τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και ορό γάλακτος.
Χωρίζεται σε ξηρό και φρέσκο. Το ξηρό θυμίζει πολύ την μυζήθρα, ενώ στην φρέσκια εκδοχή του είναι μαλακό ή μέσης σκληρότητας, με μια γλυκιά, κρεμώδη γεύση, χωρίς αλάτι. Ανθότυρο παράγεται κυρίως στη Θράκη, τη Μακεδονία, τα νησιά του Ιονίου και την Κρήτη.
Τα 30 γραμμάρια ανθότυρου μας αποδίδουν γύρω στις 60 θερμίδες.
Λοιπά διατροφικά στοιχεία:
Πρωτεΐνη: 4,9 gr., ασβέστιο: 60 mg, λιπαρά: 4,5 gr.

Κατίκι Δομοκού

Το Κατίκι Δομοκού είναι ένα παραδοσιακό τυροκομικό προϊόν, με Ονομασία Προέλευσης. Είναι κρεμώδες τυρί, λευκού χρώματος, με γεύση ελαφρά ξινή και αλμυρή και ξεχωριστό άρωμα. Κατασκευάζεται από γάλα κατσικίσιο ή μίγμα αυτού με πρόβειο, ενώ παράγεται και ωριμάζει αποκλειστικά στην περιοχή Δομοκού, στο οροπέδιο της Όθρυς.
Πρόκειται για ένα τυρί με χαμηλή θερμιδική αξία (τα 30 γραμμάρια μας δίνουν περίπου 50 θερμίδες) και με λίγα λιπαρά (13%) και για τον λόγο αυτό συνίσταται σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Της Δήμητρας Μπιλάλη